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Curry de lentejas

¡Buenas!

Últimamente estamos obsesionados con este curry de lentejas, ya que está buenísimo y es súper fácil de hacer. ¡Receta perfecta si quieres sorprender a alguien o a ti mismo 😋!

Curry de lentejas

  • 500 g lentejas ((secas))
  • 300 g arroz integral ((seco))
  • 400 ml leche de coco
  • 800 ml agua
  • 2 tazas kale (o espinacas)
  • 1 cucharada tomate concentrado (o un tomate)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita jengibre (fresco)
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharadas curry en polvo
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita sal
  • 1 limón ((zumo))
  • 1 poco de perejil
  1. Os recomiendo que hagáis aparte primero el arroz y las lentejas.

  2. Salteamos con un poco de agua la cebolla, los ajos y el jengibre.
    Con las sobras del jengibre y el limón, podemos prepararnos un té.

  3. Un vez se evapore el agua, echamos un poquito más hasta que los ingredientes se doren.

  4. Más tarde, añadimos el pimiento, el curry, la cúrcuma y la sal y lo removemos todo bien. Para que no se queme, podemos echar un poquito más de agua y lo dejamos a fuego medio durante 3 minutos.

  5. Seguidamente añadimos el tomate, la leche de coco y las lentejas ya hechas. Echamos dos tazas de agua y lo dejamos a fuego medio durante 10 minutos.

  6. Solamente quedará añadir el kale o las espinacas, el limón y un poco de perejil por encima. En este paso podéis probar el plato y ajustar las especias.

  7. Lo podemos servir con el arroz integral.

¡Hasta pronto!

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