3 recetas veganas sencillas

¡Hola a todos! Bienvenidos de nuevo y feliz año nuevo.

Espero que hayáis pasado unas buenas navidades y un mejor comienzo de año.

En esta nueva entrada, os traigo 3 recetas veganas simples pero llenas de sabor. Son recetas que puedes hacer día a día tanto si eres vegano como curioso. Perfectas para todos aquellos que estén probando el Veganuary este mes de enero.

Chili sin carne

Ingredientes

• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de tomate triturado o 3 tomates medianos
• Pasta de tomate o 1 tomate pequeño
• 1 lata de alubias / 400g alubias rojas
• 50g de lentejas
• 1 pimiento chile
• 1 aguacate
• 1 lima
• 1 cucharada pimentón
• 1 cucharada tomillo
• 1 cucharada comino
• 1 cucharadita de sal
• Un puñado de cilantro
• Aceite
• Granulos de gravy (opcional)
• Este plato lo podemos servir con arroz

Elaboración

1. En una sartén, salteamos media cebolla, los dientes de ajo y el pimiento chile picados con un poco de aceite hasta que la cebolla esté traslúcida (4-5 minutos).
2. Añadimos el pimentón, tomillo, comino y la pasta de tomate o un tomate pequeño picado con un poco de agua y lo removemos todo bien.
3. Añadimos las lentejas, los tomates, un poco de cilantro y la sal. Si los tomates no son de lata y, por tanto, no tienen líquido, echamos una taza de agua. Lo dejamos a fuego medio durante 20 minutos.
4. Tras estos 20 minutos, añadimos las alubias. Si tenéis, podéis echar gránulos de gravy y un poco de agua para que el chili salga más espeso y más oscuro, parecido al chili con carne. Lo dejamos a fuego medio otros 5 minutos.
5. Echamos un poco más de cilantro picado en el chili.
6. Picamos la otra mitad de la cebolla, el aguacate y un poco de cilantro y los mezclamos con el zumo de una lima.
7. Lo servimos con arroz y el guacamole por encima.

Curry verde tailandés

Ingredientes

• 200g tofu
• 1/2 taza de guisantes
• 1 taza de espinacas
• 1 puñado de judías verdes
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento chile verde
• 1 cucharada de jengibre fresco
• 1/2 lata de leche de coco o 1 taza de leche de soja con 3 cucharadas de coco rallado
• 1 puñado de cilantro fresco
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1 rama de hierba de limón
• 1 puñado de hojas de lima kaffir secas
• 1 cucharada de salsa de soja (o fish sauce/salsa de pescado vegana)
• Aceite
• Este plato lo podemos servir con arroz

*Podéis encontrar hierba de limón, garam masala y las hojas de lima kaffir en tiendas asiáticas.

Elaboración

1. Aplastamos la rama de hierba de limón con el canto de un cuchillo. La picamos con el pimiento chile, la cebolla y el jengibre y los salteamos en una sartén con un poco de aceite durante 4-5 minutos.
2. Añadimos cilantro, salsa de soja, garam masala y las hojas de lima kaffir aplastándolas un poco con las manos y removemos todo bien.
3. Añadimos las espinacas y los guisantes con media taza de agua. Lo removemos todo bien y lo dejamos a fuego medio otros 3-4 minutos.
4. Lo batimos todo, pues esta será nuestra salsa del curry.
5. En una sartén, echamos una pizca de aceite y salteamos el tofu unos minutos hasta que esté dorado. Para que no se queme o se pegue, podemos ir echando un poco de agua y moviéndolo de vez en cuando.
6. Una vez listo, añadimos la salsa verde del curry, las judías y la leche de coco.
7. Solamente nos quedará añadir cilantro por encima y servirlo con arroz.

Spaghettis con albóndigas veganas

Ingredientes

• 1 paquete de spaghetti
• 1/2 taza de lentejas rojas
• 1 lata de tomate triturado o 3 tomates frescos
• 1 puñado de albahaca fresca
• 2 cebollas pequeñas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento chile
• Pasta de tomate o un tomate pequeño
• 1 cucharada de tomates deshidratados
• 1 cucharada de orégano
• Sal
• 1 taza de pan rallado
• Aceite

Elaboración

1. Hervimos las lentejas rojas en agua durante 15-20 minutos.
2. Mientras tanto, en otra sartén, salteamos media cebolla picada, el pimiento chile, los dientes de ajo picados con un poco de aceite y 1 cucharadita de orégano durante 4-5 minutos.
3. En un bol mezclamos el pan rallado, la cebolla, pimiento chile y dientes de ajo que acabamos de saltear además de los tomates deshidratados, medio puñado de albahaca picados y las lentejas. Esta mezcla serán nuestras albóndigas.
4. Tendremos que crear las albóndigas dándoles forma con la mano y las saltearemos en una sartén con un poco de aceite durante 4-5 minutos.
5. En otra sartén, salteamos media cebolla picada con los tomates troceados y una cucharadita de orégano. Si los tomates son frescos, añadimos 1/2 taza de agua.
6. Opcionalmente, podemos añadir un poco de piel de naranja a la salsa de tomate para darle un sabor más dulce.
7. Echamos la salsa de tomate por encima de las albóndigas y lo dejamos a fuego medio removiendo de vez en cuando durante 4-5 minutos.
8. Solamente nos quedará hacer los spaghettis, añadirlos por encima a la sartén con las albóndigas y removerlo todo bien durante 2-3 minutos más. Podemos servirlo con más albahaca por encima.