3 RECETAS CHINAS VEGANAS

Arroz tres delicias

Ingredientes

• 200g arroz
• 2 cebolletas
• 2 zanahorias
• 100g de tofu
• 1/2 taza de guisantes
• 1 poco de cúrcuma
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• Sal al gusto

Elaboración

1. Limpiamos el arroz bajo el grifo. Lo tendremos que remojar varias veces hasta que el agua salga limpia.
2. Tras ello, lo hacemos en una olla con sal al gusto. Una vez esté hecho, lo tenemos que dejar enfriar. Para ello, puedes esparcirlo en un recipiente y meterlo en la nevera.
3. Para hacer el no-huevo de esta receta, utilizaremos tofu. Simplemente tendremos que despedazarlo y mezclarlo con una pizca de cúrcuma para añadir un color amarillo.
4. Seguidamente, cortamos las cebolletas y las zanahorias.
5. En una sartén, echamos una cucharada de aceite de sésamo o girasol y salteamos las zanahorias troceadas y el tofu durante 3-5 minutos.
6. Añadimos el arroz, los guisantes, una cucharada de salsa de soja y una cucharadita de vinagre de arroz. Lo removemos todo muy bien y lo dejamos a fuego medio durante otros 3-5 minutos.
7. Por último, echamos las cebolletas troceadas por encima.

Coliflor con salsa agridulce

Ingredientes

• 1 coliflor
• 2 cucharadas de ketchup
• 1 lata de piña en almíbar
• 2 pimientos
• 1/2 cebolla
• 1/2 taza de harina de maíz
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de sirope de arce
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 1 cebolleta
• 1 diente dejar
• Aceite (opcional)
• Sal al gusto

Elaboración

1. En un bol, mezclamos 1/2 taza de harina de maíz con 1 taza de agua mezclándolo poco a poco y mientras cae el agua. También añadiremos a la mezcla un poco de aceite.
2. Tendremos que pasar los trozos de coliflor por esta mezcla antes de freírlos en una sartén o, si prefieres, meterlos al horno hasta que estén dorados.
3. Salteamos la cebolla y el ajo troceados. Tras unos minutos, añadimos el ketchup, la piña en almíbar, el vinagre, salsa de soja y los pimientos. Lo removemos todo muy bien y lo dejamos a fuego alto unos 5 minutos.
4. Lo bajamos a fuego medio y echamos la coliflor a la olla. Lo mezclamos todo bien varias veces para que la salsa se pegue a la coliflor y lo dejamos en el fuego otros 5 minutos.
5. Solamente nos quedará servirlo y echar semillas de sésamo y cebolleta troceada por encima.

Fideos chow mein

Ingredientes

• 300g de fideos, remojados en agua durante 1 hora
• 150g brotes de soja
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo pequeño de jengibre
• 1 puñado de col blanca troceada
• 1 cucharadita semillas de sésamo
• 1 pak choy
• 250g de setas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de sirope de arce
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cebolleta
• 1 cucharadita de polvo de cinco especias (en este caso: anís en polvo, canela, clavo, hinojo y pimienta negra)
• Aceite
• Sal al gusto

Elaboración

1. En una sartén salteamos con un poco de aceite el ajo y jengibre troceados durante 3 minutos. Tras ello, añadimos las setas y la cebolla otros 3-5 minutos.
2. Añadimos los fideos que han estado a remojo durante al menos una hora en agua. Añadimos vinagre de arroz, salsa de soja, sirope de arce, las especias chinas y sal.
3. Lo removemos todo bien y lo dejamos a fuego medio durante 6-7 minutos.
4. Añadimos el pak choy y los brotes de soja, lo removemos todo y lo dejamos de nuevo a fuego medio durante 5 minutos más.
5. Solamente nos quedará servirlo y echar semillas de sésamo y cebolleta troceada por encima.