RAMEN VEGANO

Como pudisteis ver en nuestro anterior entrada, nos pasamos el viaje en Japón comiendo ramen casi todos los días. Pudimos ver algunos detalles que faltaban en los ramens que habíamos preparado hasta ahora, así que aquí podéis ver nuestra receta mejorada. Si no habéis visto nuestro viaje a Japón, podéis hacer clic AQUÍ.

• Raciones: 2
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción:  15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Dificultad: fácil

✧ Podéis encontrar la mayoría de los ingredientes en las secciones asiáticas de supermercados o en tiendas asiáticas.

✧ Podéis cambiar las verduras que usamos por otras que tengáis en casa, ya que es un plato muy versátil.

Ingredientes

• 100g de noodles / tallarines ramen (sin huevo)
• 100g de tofu
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolletas
• 1 zanahoria, en tiras
• 1 hoja de col china, en tiras
• 1/2 hoja de col morada, en tiras
• Un puñado de brotes de soja
• 1 cucharada de mirin
• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 cucharada de pasta de soja
• 1/2 taza de leche vegetal
• Caldo vegetal
• Opcional:
  • Alga seca o nori
  • Setas shiitake
  • Salsa picante

Elaboración

1. Molemos las semillas de sésamo.
2. Opcional: añadimos las setas shiitake y el alga seca a agua hirviendo y lo dejamos a fuego medio durante 5-10 minutos hasta que el agua se mezcle con los sabores.
3. En una sartén, añadimos una cucharada de aceite de sésamo y salteamos los ajos y media cebolleta hasta que estén traslúcidos.
4. Echamos el caldo vegetal, una taza de agua, las semillas de sésamo molidas y la crema de cacahuete. Lo removemos todo bien.
5. Tras unos minutos, añadimos la salsa de soja, la pasta de soja, el caldo que hemos hecho con las setas y el alga (opcional, si no lo haces, echa más agua), la leche vegetal y el mirin. Lo removemos todo junto y lo dejamos a fuego medio entre 5-10 minutos.
6. En una sartén, salteamos el tofu con un poco de aceite de sésamo hasta que se dore.
7. En una olla con agua hirviendo, hacemos los tallarines siguiendo las instrucciones del paquete.
8. Solo nos quedará juntar todo. Para ello, en un plato, añadimos los tallarines, brotes de soja, tofu, zanahorias, col china, col morada y el caldo del ramen por encima. Para terminar, podemos añadir unas semillas de sésamo por encima y un poco de salsa de soja. Si te gusta el picante, también puedes añadirlo encima.