LO QUE COMO EN UN DÍA en casa de mis padres

¡Hola!

La semana pasada estuve de visita en casa de mis padres en Bilbao y aproveché la ocasión para grabar lo que comí allí. Nos animamos a hacer una tortilla vegana!

Espero que os guste.

TOSTADAS CON AGUACATE, KIWI Y ZUMO NATURAL

Ingredientes:

• 2 tostadas
• 1/2 aguacate grande
• 1/2 cebolleta
• 1 cucharada de cilantro fresco
• Zumo de media lima
• 1/8 cucharadita sal (OPCIONAL)
• Para el zumo: 2 naranjas
• 2 kiwis

Elaboración:

1. Ponemos el pan en la tostadora y, de mientras, ponemos la mitad de una aguacate en un recipiente.
2. Echamos la cebolla picada, el cilantro, el zumo de la lima y las especias por encima.
3. Lo aplastamos con un tenedor, haciendo una especie de ‘salsa’
4. Una vez las tostadas estén listas, simplemente ponemos la mezcla encima. Podemos echar semillas de sésamo por encima o arugula.

PUCHERO DE ALUBIAS

Ingredientes:

• 3 tazas de alubias
• 1 puerro
• 1 o 2 zanahorias
• 2 pimientos grandes
• 1 cebolla grande
• 2 patatas grandes
• 2 ajos
• 1 cucharadita comino
• 1 cucharada pimentón
• 1 cucharadita sal
• Opcional: aceite de oliva

Elaboración:

• Ponemos todos los ingredientes menos el ajo y el pimentón en una olla express durante 30 minutos hasta que las alubias estén listas.
• En una sartén, echamos un poco de aceite de oliva o caldo vegetal y salteamos el ajo. Una vez el ajo tome un color marrón, echamos el pimentón en la sartén. Lo movemos un poco durante unos segundos.
• En una batidora o procesador de alimentos, echamos las verduras que se han cocido además del ajo con el pimentón. Los procesamos y echamos encima del puchero, para que así la salsa quede más espesa.
• Ajusta la sal y especias.

Tortilla vegana

Ingredientes:

• 2 patatas grandes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 1/2 taza de harina de garbanzo
• 1 cucharadita sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. En una sartén calentamos un el aceite, y salteamos las patatas, los pimientos y la cebolla durante unos minutos hasta que las patatas estén un blandas. Añadimos también la sal.
2. De mientras, en un bol echamos la harina de garbanzos. Vamos a ir añadiendo el agua por encima a la vez removemos. Al final tiene que quedar una consistencia parecida a la de los huevos. Mi madre echó más o menos el doble de agua que de la cantidad de la harina.
3. Una vez las patatas y verduras estén listas, mezclamos éstas con el mix de harina de garbanzo y agua.
4. Echamos la mezcla a la sartén y lo dejamos a reposo a fuego medio durante unos minutos. El tiempo dependerá de si quieres la tortilla más o menos hecha.
5. Para darle la vuelta, simplemente coloca un plato encima de la sartén y voltéala. Tendrás que volver a echar la tortilla a la sartén para cocinar la otra parte de la tortilla.