¡Hola!
La semana pasada estuve de visita en casa de mis padres en Bilbao y aproveché la ocasión para grabar lo que comí allí. Nos animamos a hacer una tortilla vegana!
Espero que os guste.
TOSTADAS CON AGUACATE, KIWI Y ZUMO NATURAL
Ingredientes:
- 2 tostadas
- 1/2 aguacate grande
- 1/2 cebolleta
- 1 cucharada de cilantro fresco
- Zumo de media lima
- 1/8 cucharadita sal (OPCIONAL)
- Para el zumo: 2 naranjas
- 2 kiwis
Elaboración:
- Ponemos el pan en la tostadora y, de mientras, ponemos la mitad de una aguacate en un recipiente.
- Echamos la cebolla picada, el cilantro, el zumo de la lima y las especias por encima.
- Lo aplastamos con un tenedor, haciendo una especie de ‘salsa’
- Una vez las tostadas estén listas, simplemente ponemos la mezcla encima. Podemos echar semillas de sésamo por encima o arugula.
PUCHERO DE ALUBIAS
Ingredientes:
- 3 tazas de alubias
- 1 puerro
- 1 o 2 zanahorias
- 2 pimientos grandes
- 1 cebolla grande
- 2 patatas grandes
- 2 ajos
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharada pimentón
- 1 cucharadita sal
- Opcional: aceite de oliva
Elaboración:
- Ponemos todos los ingredientes menos el ajo y el pimentón en una olla express durante 30 minutos hasta que las alubias estén listas.
- En una sartén, echamos un poco de aceite de oliva o caldo vegetal y salteamos el ajo. Una vez el ajo tome un color marrón, echamos el pimentón en la sartén. Lo movemos un poco durante unos segundos.
- En una batidora o procesador de alimentos, echamos las verduras que se han cocido además del ajo con el pimentón. Los procesamos y echamos encima del puchero, para que así la salsa quede más espesa.
- Ajusta la sal y especias.
Tortilla vegana
Ingredientes:
- 2 patatas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 1/2 taza de harina de garbanzo
- 1 cucharadita sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
- En una sartén calentamos un el aceite, y salteamos las patatas, los pimientos y la cebolla durante unos minutos hasta que las patatas estén un blandas. Añadimos también la sal.
- De mientras, en un bol echamos la harina de garbanzos. Vamos a ir añadiendo el agua por encima a la vez removemos. Al final tiene que quedar una consistencia parecida a la de los huevos. Mi madre echó más o menos el doble de agua que de la cantidad de la harina.
- Una vez las patatas y verduras estén listas, mezclamos éstas con el mix de harina de garbanzo y agua.
- Echamos la mezcla a la sartén y lo dejamos a reposo a fuego medio durante unos minutos. El tiempo dependerá de si quieres la tortilla más o menos hecha.
- Para darle la vuelta, simplemente coloca un plato encima de la sartén y voltéala. Tendrás que volver a echar la tortilla a la sartén para cocinar la otra parte de la tortilla.