Mireia
Ingredientes
- Una cucharadita de jengibre fresco
- 1 diente de ajo
- 300g setas cardo
- Un puñado de col verde
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Anis estrellado (3)
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua hirviendo
- 1 cucharada vino de arroz
- 1/2 cucharadita de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa soja
*Vaporera
*Hojas de col
Salsa
- 1 ajo
- 1/3 cucharadita pimienta blanca
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Aceite de chile (opcional)
Elaboración
- Añadimos una cucharada de aceite de sésamo a una sartén. Una vez caliente, añadimos 3 estrellas de anís, además del jengibre y el ajo picados. Lo salteamos unos tres minutos.
2. Añadimos las setas cardo cortadas para saltearlas unos cinco minutos. Después, echamos la col rallada. Tras unos minutos, añadimos una cucharada de vino de arroz, media cucharadita de vinagre de arroz, dos cucharadas de salsa de soja y lo removemos todo bien, dejándolo a fuego medio durante 5-8 minutos.
3. Tras los 5 minutos, quitamos las estrellas de anís de la sartén y escurrimos el líquido de la sartén para no meterlo en las gyozas. Lo ponemos en un bol a reposo y añadimos cebolleta picada por encima.
4. En otro bol, añadimos una taza de harina con media cucharadita de sal y 1/2 taza de agua hirviendo. Lo removemos todo bien y tendremos que hacer una bola con las manos.
5. Como si haríamos una pizza, tendremos que amasar la masa y extenderla. Cuando sea lo suficientemente fina, haremos agujeros con cualquier recipiente que tengas a mano o un vaso: así haremos la masa de la gyoza.
6. En cada círculo, añadiremos una cucharada de la mezcla de las setas y cuando vayamos a cerrar la masa por la mitad (echad un vistazo al vídeo), pondremos un poco de agua con el dedo en un lado, ya que actuará como el “pegamento”. Una vez doblemos la masa creando una media luna, doblaremos pequeñas secciones de la parte externa (como podéis ver en el vídeo) poco a poco. Todo es práctica y hay muchas maneras de hacerlas.
7. Para hacer las gyozas, utilizaremos una vaporear de bambú, aunque podéis utilizar otro tipo de vaporeas. Pondremos unas hojas de col primero y encima las gyozas. Simplemente pondremos la vaporear encima de una olla con agua hirviendo a fuego alto. Tras unos pocos minutos, las gyozas estarán listas. Alternativamente, puedes freírlas.
La puedes servir con la salsa que hemos mencionado arriba fácilmente mezclando todos los ingredientes.
